Dehesa de Los Llanos posee una cabaña ganadera de 6.000 cabezas de oveja manchega ancestral, famosa desde tiempo inmemorial por la calidad de leche y de carne de sus corderos. Esta ganadería supone la base única y necesaria para la elaboración del Queso Dehesa de Los Llanos, queso Manchego Artesano de leche cruda y corteza natural con Denominación de Origen.
Dehesa de Los Llanos fue la primera explotación de ganado ovino de España que introdujo la identificación electrónica de ovejas y corderos, de tal manera que se puede tener un historial por cabeza que incluye su alimentación y sanidad, requisitos esenciales para mejorar la cabaña y para asegurar una trazabilidad que permita establecer procesos de mejora continua.
En Dehesa de los Llanos se cultivan los ingredientes esenciales de la alimentación del ganado ovino, como la Alfalfa, el Maíz y otros cereales. Dehesa de los Llanos es plenamente consciente de que una buena alimentación y genética constituyen la base para producir una leche y carne de calidad.
