CRÍA Y SELECCIÓN / PRODUCCIÓN DE CARNE
Y DE LECHE
Nuestras instalaciones ganaderas, ubicadas en pleno campo, facilitan la selecta cría de más de 6.500 cabezas de ganado que siguen una alimentación mixta de pasto y complementos de nuestra propia agricultura.
Los animales están distribuidos en diferentes naves en función de sus ciclos vitales: gestación cría y ordeño. Esto permite un seguimiento y control inmejorable que redunda en la calidad y aprovechamiento de esta raza.
Naves levantadas en plena dehesa que cuentan con modernos sistemas de ventilación, calefacción y saneamiento; tecnología que contribuye al desarrollo de esta cabaña, sometida también a un exhaustivo control veterinario.
Estas medidas e instalaciones, así como el riguroso control que hemos establecido en los procesos de cría y producción, dan como resultado una carne de primera y una leche excelente. Leche, que a su vez permite la elaboración de uno de los quesos con mayor aceptación y reconocimiento: el queso artesano, que en el caso de nuestro queso es además un producto con personalidad propia y con los mejores niveles de calidad y prestigio.
 



La oveja manchega constituye la esencia de nuestra cabaña. Con un arraigo milenario en esta zona y con inmejorables resultados en la producción de carne y de leche, la calidad de esta raza unida a los excelentes pastos con que cuenta en este habitat, hacen que podamos calificar a nuestra cabaña de extraordinaria, valoración ampliamente respaldada por los sucesivos estudios y controles a que dicha ganadería es sometida sistemáticamente.

 
 

ORDEÑO
Superado el periodo en el que amamanta al cordero, la oveja pasa a ser ordeñada 2 veces al día, produciendo una media de 1 litro diario durante, aproximadamente, 100 días. El proceso de ordeño está totalmente automatizado y es atendido por personal especializado.