Dehesa de Los Llanos

La Perdiz Roja (Alectoris Rufa) que se identifica por tener el dorso de color pardo, algo rojizo; partes inferiores grises en el pecho y rojizas en el abdomen, es natural del sudoeste de Europa y muy especialmente de las tierras de Castilla la Mancha donde desde tiempo ancestral ha sido el ave de caza emblemática.

En Dehesa de Los Llanos la perdiz nace, cría y se desarrolla en el campo, con lo que su morfología es la de una auténtica perdiz silvestre autóctona, fuerte y sabrosa.

La perdiz en escabeche de Dehesa de Los Llanos proviene exclusivamente de la finca y ha sido sacrificada en cacería, pasando posteriormente a su desplume y localización - mediante máquina de rayos X- y extracción  de los perdigones.

El escabeche se realiza mediante la fórmula tradicional cuyos ingredientes incluyen, vinagre, aceite de oliva, ajo, pimienta y laurel. En cada lata de perdiz escabeche de Dehesa de Los Llanos se incluye  una pieza completa que le hará disfrutar de una gran experiencia culinaria.

Consejo culinario: Consumir sobre un lecho de lechuga colocándola deshuesada sobre el mismo y utilizando el escabeche como único aliño.