Estuche Degustación Queso Manchego DOP · 3 Cuñas 700 g

Qué es una cata vertical de queso manchego

Una cata vertical consiste en probar el mismo queso en distintos momentos de su maduración. Como las tres cuñas de este surtido proceden de la misma leche, el mismo rebaño y la misma elaboración, lo único que cambia entre ellas es el tiempo: es la forma más clara de entender qué hace la curación en un queso manchego artesano.

Cómo hacer la cata en casa

Saca las cuñas de la nevera entre 30 y 45 minutos antes: en frío el queso no expresa ni la mitad de sus aromas. Córtalo en triángulos que incluyan corteza y centro, porque la textura y el sabor no son iguales en los dos. Y empieza siempre por el semicurado para terminar en el Gran Reserva: si lo haces al revés, la intensidad del último tapa al primero.

Con qué acompañarlo

El semicurado admite pan, fruta fresca o un blanco joven. El curado pide un tinto con cuerpo, como nuestro Mazacruz, elaborado en la misma finca. El Gran Reserva se defiende solo, aunque funciona muy bien con nueces, miel y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Tienes más combinaciones en nuestra guía de maridaje de queso manchego.

Un estuche de quesos pensado para regalar

Es el regalo con el que más se acierta: quien lo recibe no tiene que decidir qué curación le gusta, las prueba las tres. Por formato y precio funciona igual de bien como detalle personal que como regalo de empresa, y puedes enviarlo directamente a la dirección de quien lo recibe. Si buscas algo más completo, en quesos para regalar tienes nuestros lotes con vino, aceite y miel de la finca. Aquí tienes el punto de partida para una estupenda tabla de quesos manchegos.

Por qué sabe distinto a otros quesos manchegos

Elaboramos con leche cruda del rebaño de nuestra propia finca, no comprada a terceros. La leche cruda conserva los fermentos naturales, y esos fermentos son los que dan al queso matices que no se consiguen con cultivos estándar. El ganado se alimenta con forrajes y henos producidos en la misma dehesa, a los que se suman plantas aromáticas del entorno. La corteza es natural y no usamos lisozima procedente del huevo, ni aditivos ni conservantes.

Conservación

Consérvalo refrigerado entre 0 y 10 ºC y evita dejarlo más de dos horas fuera de la nevera. Una vez abierto, envuélvelo en su propio papel o en film y consúmelo en unas semanas. Te contamos más en cómo conservar un buen queso manchego.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto queso lleva exactamente? Un peso mínimo garantizado de 700 g repartido en tres cuñas, una de cada curación.

¿Puedo enviarlo como regalo a otra dirección? Sí, indica la dirección del destinatario al finalizar la compra.

¿Contiene lactosa? Por la maduración, el contenido de lactosa es muy bajo, y desciende cuanto mayor es la curación. Lo explicamos en queso y lactosa.

¿Lleva huevo? No se emplea lisozima, un conservante derivado de la clara de huevo que sí utilizan otros quesos. Los alérgenos declarados son leche.